Oatmeal & Chocolate Cookies | Galletas de Avena y Chocolate

(La receta en español esta abajo)

Oatmeal and dark chocolate cookies

These cookies are so yummy and healthy. Somedays it is good to cheat but do it with a healthy dessert. This recipe makes around 10-12 cookies.

Ingredients:

• ¼ cup virgin coconut oil room temperature

• ⅓ cup almond butter or tahini for a nut-free option

• ⅔ cup of coconut sugar

• 2 eggs or flax eggs (vegan)

• 1 teaspoon vanilla extract

• ½ teaspoon baking soda

• ½ teaspoon salt

• ⅓ cup (43g) coconut flour

• ½ cup gluten-free rolled oats

• ⅔ cup (4 oz.) dark chocolate (chips or chopped)

Instructions:

1. Preheat the oven to 350ºF and line a cookie sheet with parchment paper.

2. In a bowl or stand mixer, beat together the coconut oil, nut butter, and coconut sugar until smooth. Add the eggs and vanilla and mix until smooth.

3. Add the baking soda, salt, coconut flour, and rolled oats to the wet ingredients. Mix until well incorporated. Add in the dark chocolate.

4. Use a cookie scoop to form cookies and place 2” apart on the prepared baking sheet. Press down slightly to flatten - note that the cookies won’t spread very much, so press them down to the thickness you prefer. Sprinkle with a bit of flaky sea salt if desired. Bake for 10-15 minutes or golden brown around the edges.

5. Let cool completely on the cookie sheet. Enjoy!

Print this Recipe 🖨️

---

Galletas de Avena y Chocolate

Enamórate de estas galletas. Aveces un bueno tener un antojo, y mejor si son estas galletas saludables. Suficiente para 10-12 galletas.

Ingredientes:

• ¼ taza de aceite de coco

• ⅓ taza de mantequilla de almendras o mantequilla de nuez o de semillas de girasol

• ⅔ taza de azúcar de coco

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 2 huevos normales o de linaza que son 2 cucharadas de harina de linaza + 6 cucharadas de agua. mezcle y deje reposar durante 5 minutos

• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio, use 1/4 cucharadita si usa mantequilla de girasol.

• ½ cucharadita de sal

• ⅓ taza (43g) harina de coco

• ½ taza de avena sin gluten

• ⅔ taza (4 oz.) de chocolate negro ( picado o chips)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 350º y forre una bandeja para hornear con papel aluminio.

2. Bate el aceite de coco, la mantequilla de nuez y el azúcar de coco hasta que quede suave. Agregue los huevos y la vainilla y mezcle.

3. Agregue el bicarbonato de sodio, la sal, la harina de coco y la avena. Mezcle hasta que este todo incorporado. Incorpore el chocolate.

4. Use una cuchara para formar la galleta y colóquelas en la bandeja para hornear 5 cm cada una. Presione un poco hacia abajo para darle la forma a las galletas. Hornee por 10-15 minutos. Deje enfriar 15-20 minutos y ah disfrutar.

Imprime esta receta🖨️