Updated: May 18, 2020
Energy is obtained through 3 groups, called "Macronutrients", these are Carbohydrates, Proteins, and Fats. Each one has a special function, and they provide energy to our body.
We find them in foods, in different amounts and types, that is why we must learn to distinguish the foods that provide us with quality Macronutrients.
A calorie is a unit to measure the energy in food. Each gram of carbohydrates provides 4 calories, each gram of protein provides 4 calories, while each gram of fat (lipids) provides 9 calories, so depending on the amount in grams of each macronutrient, it will be the total calories to consume.
Currently, there are diets in which different proportions of these macronutrients are handled. For example, The Mediterranean diet establishes that of the total calories to be consumed, 50% should correspond to carbohydrates, 35% should correspond to fats and 15% to proteins. In the case of the ketogenic diet, of the total calories to be consumed, it establishes that 70% should correspond to fats, 20% to proteins and only 5% to carbohydrates.
According to the health status of each person and objective, different contributions of macronutrients are established in the diet.
In the case of patients with bariatric surgery, in the first 6 months, the intake of calories is between 500 and 800 Kcal. Therefore, after bariatric surgery, it is important not only to establish the number of calories but the origin of them.
Thus, it is recommended to eat:
60-120 gr/day of protein, according to the type of procedure;
50-100 gr/day of carbohydrates, according to the time of the surgery
300- 400gr / day the contribution of fat will correspond to the difference between the contribution of protein and carbohydrates.
In the next topic, we will talk about the sources of each of the Macronutrients.
De donde obtenemos la energía cuando comemos?
La energía la obtenemos a través de 3 grupos, llamados “Macronutrientes”, estos son los Carbohidratos, Proteínas y Grasas. Cada uno cumple una función especial, y proveen energía a nuestro cuerpo.
Los encontramos en los alimentos, en diferentes cantidades y tipos, es por eso que debemos aprender a distinguir los alimentos que nos aportan Macronutrientes de calidad.
Cada gramo de carbohidrato aporta 4 Calorías, cada gramo de proteína aporta 4 calorías, mientras que cada gramo de grasa (lípidos) aporta 9 calorías, de este modo, según la cantidad en gramos de cada macronutriente, será el total de calorías a consumir.
En la actualidad existen dietas en las cuales se manejan diferentes proporciones de estos macronutrientes. Por ejemplo: La dieta mediterránea establece que del total de calorías a consumir, el 50% debe corresponder a los carbohidratos, 35% debe corresponder a las grasas y 15 % a las proteínas. En el caso de la dieta cetogenica, del total de calorías a consumir, establece que el 70% debe corresponder a las grasas, 20% proteínas y únicamente el 5% a los carbohidratos.
De acuerdo al estado de salud de cada persona y objetivos, se establecen diferentes aportes de macronutrientes en la dieta.
En el caso de los pacientes con cirugía bariátrica, en los primeros 6 meses la ingesta de calorías se encuentra entre 500 a 800 Kcal. Es por ello, que después de una cirugía bariátrica es importante no solo establecer la cantidad de calorías, sino el origen de las mismas. Por lo tanto, se recomienda un aporte entre 60-120 gr/ dia de proteina al dia, segun el tipo de procedimiento; en el caso del aporte de carbohidratos se recomienda 50 gr a máximo 100 gr al día, según el tiempo de la cirugía; el aporte de grasa corresponderá a la diferencia entre el aporte de proteína y carbohidratos.
En el próximo tema, hablaremos de las fuentes de cada uno de los Macronutrientes.