(La receta en español esta abajo)
Fish Soup
Ingredients:
1 fish fillet
1 carrot
1 zucchini
1 celery stick
½ medium onion
2 tomatoes
1 chipotle chile in a marinade (if you want spicy)
½ garlic clove
1 coriander sprigs
1 tablespoon of olive oil
Salt to taste
Instructions:
To prepare the fish, cut the fillets into medium cubed pieces, slice the carrots, zucchini, and celery, and place in separate bowls. Cut half of the onion into slices and set aside.
In the blender, we will process the tomatoes with the garlic, the half onion that we have not sliced, the chipotle peppers with their marinade, a pinch of salt and 2 cups of water, until achieving a smooth mixture. Then pass it first through a strainer and set aside.
In a medium saucepan heat the olive oil over medium heat. Sauté half the onion that was cut into slices together with the sliced celery. When the onion begins to cook, it will be time to add the tomato broth that was prepared. Next, add the carrots, cover the saucepan, and cook for 10 minutes.
After that time, add the zucchini along with the pieces of fish and the coriander branches. Lower the heat, adjust the seasoning with another bit of salt if necessary, cover the saucepan and cook for 10 to 15 more minutes, until the fish are well cooked.
Serve soup and enjoy!
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Sopa de Pescado
Ingredientes:
1 filete de pescado
1 zanahoria
1 calabacín
1 rama de apio
½ cebolla mediana
2 tomates
1 chile chipotle en adobo
½ diente de ajo
½ tz de cilantro
1 cucharada de aceite de oliva
Sal al gusto
Preparación:
Para preparar el pescado primero corta los filetes de pescado en cubos medianos. Luego corta las zanahorias, el calabacín y el apio y colocalos en bowls separados. Finalmente, corta la mitad de la cebolla en rodajas.
En la licuadora procesa los tomates con el ajo, la media cebolla que no hemos cortado en rodajas, los chiles chipotles con su adobo, una pizca de sal y 2 tazas de agua, hasta lograr una mezcla de salsa.
En una cacerola mediana calienta el aceite de oliva a fuego medio, y en este fríe la mitad de la cebolla que hemos cortado en rodajas junto con el apio en rodajas. Cuando la cebolla comience a ablandarse será el momento de añadir el caldo de tomate que hemos preparado, pasándolo primero por un colador. A continuación, agregaremos las zanahorias, tapamos la cacerola y cocinamos por 10 minutos.
Pasado ese tiempo, agregamos el calabacín junto con los trozos de pescado y las ramas de cilantro. Bajaremos el fuego, ajustaremos el condimento con un poco de sal si es necesario, tapamos la cacerola y cocinamos de 10 a 15 minutos más, hasta que el pescado esté bien cocido.
¡Sirve y disfruta!
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