Updated: May 18, 2020
(El articulo en español esta abajo)
Culinary spices and their medicinal properties
Culinary spices are aromatic plants, they come in the form of seeds, fruits, leaves, stems or roots, they can be used fresh or dried to flavor food and also to preserve it, but also many of them have medicinal properties and provide benefits very valuable to health through our dishes.
Some spices have phytochemicals that can help prevent and cure diseases, depending on the spice, this can have antioxidant, vasodilator, anti-inflammatory, vasoprotective effects, in addition to the micro and macronutrients that they contribute to food.
It is important to add the spices at the end of cooking, in this way its contact with the heat will be enough to leave its flavor imprinted on the dish, but not so much that it loses its aromatic and medicinal properties, since when it is boiled it is lost the vast majority. It is worth mentioning many of the spices are digestive since they stimulate an increase in the volume of gastric juices and as a result, a more efficient and faster digestion is obtained.
Some spices with medicinal properties that we can add to our diet to obtain benefits are the following:
Especias culinarias y sus propiedades medicinales
Las especias culinarias son plantas aromáticas, se presentan en forma de semillas, frutos, hojas, tallos o raíces, se pueden utilizar frescas o secas para dar sabor a la comida y también para preservarla, pero también muchas de ellas tienen propiedades medicinales y aportan beneficios muy valiosos a la salud a través de nuestros platillos.
Algunas especias tienen fitoquímicos que pueden ayudar a prevenir y curar enfermedades, dependiendo de la especia, esta puede tener efectos antioxidantes, vasodilatadora, antiinflamatoria, vasoprotector, además de los micro y macronutrientes que aportan a la alimentación.
Es importante agregar las especias al final de la cocción, de esta manera su contacto con el calor será lo suficiente para dejar impreso su sabor en el platillo, pero no tanto como para que pierda sus propiedades aromáticas y medicinales, pues al dejarlas hervir se pierde la gran mayoría. Cabe mencionar muchas de las especias son digestivas, pues estimulan un incremento en el volumen de los jugos gástricos y como resultado se obtiene una digestión más eficaz y rápida.
Algunas especias con propiedades medicinales, que podemos añadir en nuestra dieta para obtener beneficios son las siguientes:
