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  • Viviana Rodriguez

Carrot Pancakes | Hotcakes de zanahoria

(La receta en español esta abajo)


Carrot Pancakes


For two people, it tastes like a carrot cake and is a great way to add veggies in your breakfast.



Ingredients:

  • ½ cup of oat flour (you can process regular oats to do it)

  • 1 grated carrot

  • 1 tablespoon nutmeg

  • 1 tablespoon of baking powder

  • 1 egg

  • ½ cup of vegan milk

  • 1 tablespoon of vanilla Toppings: 1 tablespoon of almond or peanut butter or nuts with strawberries


Instructions:

  1. Blend all ingredients, first solids, and then liquids. (If the batter is too thick, then add more milk. )

  2. Heat a skillet on medium heat.

  3. Pour ¼ cup of the mixture to the skillet. Flip the pancake. It should be golden brown.

  4. Remove and let it cool.

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Hotcakes de Zanahoria


Es para dos personas, sabe a pastel de zanahoria, excelente manera de comer vegetales en la manana.


Ingredientes

  • ½ taza de avena molida (avena licuada/ procesadora se hace como sharing)

  • 1 zanahoria rallada

  • 1 cc nuez moscada

  • 1 cc de polvo para hornear.

  • 1 pz huevo.

  • ½ tz leche vegetal

  • 1 cc vainilla

Topping: 1 cc crema cacahuate o nueces picaditas con fresas.

Preparación:

  1. Licuar ingredientes, primero líquidos, y luego sólidos. (agregar poco más leche depende de la consistency)

  2. Poner el sartén a fuego media.

  3. Poner ¼ de taza de la masa en el sartén. (Sin aceite o con spray de cocina)

Dejar cocinar aproximadamente 2-3 minutos y luego voltear.

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