Carrot Pancakes | Hotcakes de zanahoria

(La receta en español esta abajo)

Carrot Pancakes

For two people, it tastes like a carrot cake and is a great way to add veggies in your breakfast.

Ingredients:

• ½ cup of oat flour (you can process regular oats to do it)

• 1 grated carrot

• 1 tablespoon nutmeg

• 1 tablespoon of baking powder

• 1 egg

• ½ cup of vegan milk

• 1 tablespoon of vanilla Toppings: 1 tablespoon of almond or peanut butter or nuts with strawberries

Instructions:

1. Blend all ingredients, first solids, and then liquids. (If the batter is too thick, then add more milk. )

2. Heat a skillet on medium heat.

3. Pour ¼ cup of the mixture to the skillet. Flip the pancake. It should be golden brown.

4. Remove and let it cool.

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Hotcakes de Zanahoria

Es para dos personas, sabe a pastel de zanahoria, excelente manera de comer vegetales en la manana.

Ingredientes

• ½ taza de avena molida (avena licuada/ procesadora se hace como sharing)

• 1 zanahoria rallada

• 1 cc nuez moscada

• 1 cc de polvo para hornear.

• 1 pz huevo.

• ½ tz leche vegetal

• 1 cc vainilla

Topping: 1 cc crema cacahuate o nueces picaditas con fresas.

Preparación:

1. Licuar ingredientes, primero líquidos, y luego sólidos. (agregar poco más leche depende de la consistency)

2. Poner el sartén a fuego media.

3. Poner ¼ de taza de la masa en el sartén. (Sin aceite o con spray de cocina)

Dejar cocinar aproximadamente 2-3 minutos y luego voltear.

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