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Buddha Bowl | Bol Buddha

Updated: May 14, 2020

(La receta en español esta abajo)


Buddha Bowl

Perfect vegan and nutritious meal for 2 bowls. Ready in 50 minutes.


Ingredients:

  • ½ can of chickpeas

  • 1 zucchini chopped

  • 2 carrots, peeled and chopped

  • 1 cup of cooked quinoa

  • 1 tbsp turmeric

  • 2 tbsp paprika

  • salt and pepper

  • ½ cup Cherry tomatoes

  • 3 tbsp olive oil

  • 2 tbsp Hummus

  • ½ a lemon


Instructions:

  1. Preheat oven 350

  2. Cook quinoa as your bag indicated and once done place in a separate bowl.

  3. On a pan, layout the chickpeas on one side and on the other side put the zucchini and carrots.

  4. Add paprika, pepper, salt, and olive oil to chickpeas, zucchini, and carrots.

  5. Roast Chickpeas in the oven with zucchini and carrots for 30 min, you might need to leave the chickpeas for 15 more minutes longer if you like them crunchy.

  6. Once done, mix quinoa, chickpeas, carrots, zucchini, microgreens, cherry tomatoes, hummus, and lemon.

  7. You can add more veggies if you want!


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Bol Buddha

Perfecta comida vegana y nutritiva para dos. Lista en 50 minutos.

Ingredientes:

  • Garbanzos rostizados (½ a lata)

  • 1 calabacita cortada

  • 2 zanahorias cortadas

  • 1 taza de quinoa cocinada

  • 1 curachada de curcuma

  • 2 cucharadas de paprika

  • Sal y pimienta

  • tomates 1 taza

  • 3 cucharadas aceite de oliva

  • 2 cucharadas Hummus


Preparación:

  1. Calienta el Horno a 350F

  2. Cocina la quinoa como te indica la bolsita y ponlo en un tazón aparte cuando esté listo.

  3. En una charola pon los garbanzos de un lado y del otro lado pon la calabacita y zanahorias cortadas.

  4. Agrega aceite de oliva, paprika, pimienta, y sal a los garbanzos.

  5. Agrega aceite de oliva, pimienta, y sal a la calabacita y zanahorias..

  6. Rostiza los garbanzos en el horno con las calabacitas y zanahorias por 30 minutos, tendras que dejar los garbanzos unos 15 minutos más para que estén más dorados.

  7. En un bol agrega la quinoa, garbanzos, zanahorias, calabacita, alfalfa, tomate y una cucharada de hummus.

  8. puedes agregar sal, pimienta y aceite de oliva.

  9. Si quieres agregar más verduras o cambiar alguna hazlo a tu gusto.


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